腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹憑借營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費者的青睞。

腐竹的制作就是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的產(chǎn)生工藝有選料、泡料、磨漿、過濾、煮漿、放漿過濾，起皮、干燥和成品。在煮漿的時候，通常要加熱到100-110℃將豆?jié){燒開煮透。豆?jié){含有大豆蛋白質(zhì)在煮沸后由于不斷蒸發(fā)，會產(chǎn)生大量的泡沫，這些泡沫會影響結(jié)膜和提取的過程，需要把泡沫消除，不然會影響腐竹的品質(zhì)和外觀。

腐竹是豆制品，豆制品在制作過程中最經(jīng)常出現(xiàn)的問題就是起泡的問題，而腐竹用消泡器就能恰好的解決這個問題，腐竹用消泡器可以消除泡沫對生產(chǎn)的影響。

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