泡沫常常伴隨著人們的生活和生產(chǎn)，有時(shí)需要利用它，像浮選、滅火、除塵、洗?滌、制造泡沫陶瓷和塑料等；有時(shí)需要消除它，如發(fā)酵、涂料、造紙、印染、排除體內(nèi)器官脹氣、鍋爐用水、廢水處理及棱鏡(或玻璃)的制造等。所謂“氣泡”?是指不溶性氣體存在于液體或固體中，或存在于以它們的薄膜包圍的獨(dú)立的氣泡。許多氣泡聚集在一起彼此以薄膜隔開(kāi)的積聚狀態(tài)謂之泡沫。氣泡是一種具有氣/液、氣/固、氣/液/固界面的分散體系，后者常見(jiàn)于選礦及油田體系的氣泡。

一般而言，?純水和純表面活性劑不起泡，?這是因?yàn)樗鼈兊谋砻婧蛢?nèi)部是均勻的，很難形成彈性薄膜，即使形成亦不穩(wěn)定，會(huì)瞬間消失。但在溶液中有表面活性劑的存在，氣泡形成后，由于分子間力的作用，其分子中的親水基和疏水基被氣泡壁吸附，形成規(guī)則排列，其親水基朝向水相，疏水基朝向氣泡內(nèi)，從而在氣泡界面上形成彈性膜，其穩(wěn)定性很強(qiáng)，常態(tài)下不易破裂。泡沫的穩(wěn)定性與表面粘性和彈性、電斥性、表?面膜的移動(dòng)、溫度、蒸發(fā)等因素有關(guān)。再者，氣泡與液體的表面張力反變相關(guān)，其張力愈小，則愈易起泡。在生活和生產(chǎn)中，有時(shí)泡沫的出現(xiàn)，給人們帶來(lái)諸多不便，所以需要消泡。

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