腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見(jiàn)的食物原料，具有濃郁的豆香味，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹憑借營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

腐竹的制作就是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的產(chǎn)生工藝有選料、泡料、磨漿、過(guò)濾、煮漿、放漿過(guò)濾，起皮、干燥和成品。在煮漿的時(shí)候，通常要加熱到100-110℃將豆?jié){燒開(kāi)煮透。豆?jié){含有大豆蛋白質(zhì)在煮沸后由于不斷蒸發(fā)，會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，這些泡沫會(huì)影響結(jié)膜和提取的過(guò)程，需要把泡沫消除，不然會(huì)影響腐竹的品質(zhì)和外觀。

腐竹是豆制品，豆制品在制作過(guò)程中最經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題就是起泡的問(wèn)題，而腐竹用消泡器就能恰好的解決這個(gè)問(wèn)題，腐竹用消泡器可以消除泡沫對(duì)生產(chǎn)的影響。